Inovações em alimentos e bebidas e embalagens reforçam sustentabilidade, conveniência, estilo e saúde e bem-estar.
A edição de 2024 celebrou os 60 anos da mais importante feira global de alimentos e bebidas, a SIAL (Salon International de L’Alimentation), que ocorre bienalmente em Paris, França. Em um contexto mundial marcado pelas mudanças climáticas e desastres ambientais, o tema da sustentabilidade brilhou como um verdadeiro farol. Afinal, nossos alimentos dependem diretamente da terra, que infelizmente, estamos esgotando.
Após a obtenção dos alimentos, há a necessidade de processá-los e embalá-los para sua distribuição, e é aqui que entra a relevância da embalagem. Muitas vezes, tão integrada ao produto que é difícil separá-la em nossa percepção, a embalagem vai muito além de um simples envoltório: ela torna o produto tangível, levando-o além das fronteiras do campo onde é cultivado. Além disso, é a embalagem que comunica ao consumidor a essência do produto, a identidade da marca e os valores da empresa que o criou. A embalagem é o principal ponto de contato entre o consumidor e a marca. É através dela que o cliente acessa informações nutricionais, instruções de preparo e orientações sobre o descarte correto.
Em um mundo cada vez mais preocupado com a sustentabilidade, felizmente, muitos já compreendem que o tema vai muito além da escolha do material principal da embalagem. É essencial considerar todas as etapas do processo: desde as fontes de emissões durante a fabricação, passando pelas distâncias percorridas na logística, até os métodos de obtenção das matérias-primas. Além disso, é fundamental avaliar se o design incorpora o uso de materiais reciclados e práticas que minimizem o impacto ambiental.
Nesse sentido, várias empresas conquistaram o prêmio SIAL Innovation Awards Prizewinners 2024 com propostas inovadoras. A Enia Foods – Aeons, da Grécia, foi premiada na categoria embalagem por sua embalagem de papel para azeite extravirgem, mostrando que materiais alternativos podem ser usados em segmentos tradicionalmente dominados pelo vidro, aço ou plástico.
A Frugal Bottle, desenvolvida pela Frugalpac, é composta por 94% de papelão reciclado e possui uma embalagem flexível internamente. Segundo a empresa, a garrafa é cinco vezes mais leve que uma de vidro, possui uma pegada de carbono até seis vezes menor e proporciona uma área de impressão de 360 graus, destacando-se nas prateleiras. O papelão externo é 94% reciclável. Além disso, ela utiliza até 77% menos plástico do que uma garrafa convencional de plástico, contribuindo para uma redução significativa do impacto ambiental. A Frugalpac afirma ser pioneira na produção da primeira garrafa de papel para vinhos e destilados do mundo, desde o lançamento em junho de 2020, quando a Cantina Goccia foi a primeira a adotar a Frugal Bottle para embalar seus vinhos. A própria empresa também fabrica os equipamentos de envase. Os componentes da Frugal Bottle foram projetados para serem facilmente separáveis, atendendo aos princípios do eco-design, o que é claramente indicado em sua própria embalagem. No entanto, embora essas alegações sejam individualmente verdadeiras, para uma comparação justa entre diferentes materiais de embalagem, seria necessário realizar uma análise completa do ciclo de vida. Isso envolveria considerar a origem das matérias-primas, o processo de extração, a quantidade necessária para garantir o tempo de prateleira, o peso da embalagem, como ela é processada e embalada, a proporção de material reciclado utilizado, e se existem infraestruturas adequadas no destino para coleta e reciclagem eficiente dos materiais empregados.
Na categoria catering e fast-food, o grande vencedor foi a empresa OURHOME, da Coreia do Sul, que desenvolveu um processo para utilizar 100% da acelga no kimchi, evitando desperdício de matéria-prima, já que é usada a folha verde externa que geralmente era descartada. A folha verde possui um conteúdo mineral total maior do que as folhas internas, especialmente clorofila e caroteno. Ela mantém uma textura crocante mesmo quando o produto é armazenado por um longo tempo.
Outro destaque foi a ARYZE, das Ilhas Maurício, que trouxe todos os benefícios da moringa em uma caixa de suco. A infusão gelada, que combina moringa, hortelã e maçã, desenvolvida pela BOOST IT, contém o dobro de proteínas de um iogurte, quatro vezes mais cálcio que o leite, e impressionantes quantidades de ferro, vitamina A e vitamina C. Este superalimento foi premiado na edição de 2022 e, agora em 2024, na categoria Africa Special Award, seguindo como referência em nutrição sustentável.
O desenvolvimento do consumo de proteínas vegetais é uma questão social, pois reduz o impacto ambiental dos alimentos. A marca francesa Sabarot conquistou o prêmio Ouro na categoria cereais, legumes e frutas, com sua mistura para hambúrgueres vegetais, disponíveis em três receitas: quinoa e bulgur, também conhecido como triguilho, trio de lentilhas indianas e ervilhas com manjericão. A embalagem permite preparar de 4 a 5 hambúrgueres, que ficam prontos em apenas 8 minutos, basta adicionar água quente. Essa inovação oferece uma solução prática e saborosa para quem busca opções à base de vegetais.
Com muito pouca caloria e altamente saciante, livre de glúten, o Konjac historicamente tem sido oferecido na forma de macarrão ou incorporado em refeições prontas para dietas. A empresa finlandesa KING Konjac agora traz essa inovação para o mundo do sushi, substituindo o arroz e garantindo uma experiência de sabor semelhante. O produto, pré-formado para servir como base para sushi, é conveniente e rico em fibras, oferecendo uma oportunidade para os restaurantes se posicionarem no segmento de alimentos mais saudáveis e com baixo teor de carboidratos. A empresa conquistou o prêmio Bronze na categoria alimento alternativo.
Na categoria de produtos lácteos, a ucraniana snEco recebeu o prêmio com seu queijo desidratado crocante em pequenos pedaços, ideal para dietas cetogênicas. Está disponível em três sabores: gouda, parmesão e cheddar para consumir como snack. O produto é livre de conservantes, aditivos artificiais, glúten e açúcar para quem busca opções saudáveis. Já o prêmio na categoria orgânico e bem-estar foi para a marca francesa Yusto, que apresentou uma levedura nutricional com sabor umami. Rica em proteínas, fibras e nutrientes, essa levedura pode substituir sal ou temperos em pratos, sendo embalada em um stand-up pouch resselável.
Ainda na SIAL, há um espaço dedicado a equipamentos de embalagens no Hall 7. Nesta edição, essa área estava menor, mas é importante destacar que a start up Active Label, da Itália, conquistou prêmio na categoria equipamentos e tecnologias. A empresa foi reconhecida pelo seu rótulo inteligente patenteado capaz de armazenar em cristais informações como temperatura, umidade, luz e outros parâmetros ambientais críticos. Estimulados por luz UV, os cristais são capazes de transcrever essas informações obtidas após o processamento do algoritmo e armazená-las na nuvem, aumentando a qualidade e a segurança dos produtos.
CONVENIÊNCIA E PRATICIDADE
Atentas às necessidades dos consumidores, diversas empresas apresentaram soluções voltadas para maior conveniência. A Terra Delyssa inovou ao ser a primeira marca a lançar uma embalagem squeezable com dosagem controlada para azeite, facilitando o uso para chefs na preparação de suas receitas.
Já a Ricetta Italiana apresentou o My Cooking Box, um kit que inclui todos os ingredientes necessários para preparar uma refeição típica, incluindo uma pasta. A embalagem de papelcartão possui um design gráfico atrativo que comunica sua origem siciliana, reforçando o conceito de autenticidade. A Syok, da Malásia, trouxe uma proposta diferente: embalou o tradicional Cendol, uma popular sobremesa gelada do sudeste asiático, em um formato prático para consumo em movimento. O doce, composto por bolinhas de geleia de arroz verde, açúcar de palma, leite de coco e xarope de açúcar, vem em uma embalagem flexível apoiada por um cartucho de papelcartão, acompanhada por um canudo largo para consumo direto.
A canadense Floating Leaf Fine Foods apresentou o Rice Box, uma embalagem de papelcartão que se transforma em uma caixinha. Basta adicionar água e aquecer por dois minutos no micro-ondas para obter arroz saborizado pronto para servir. A Alfi introduziu a linha i Fuori di Busta, que inclui vegetais como alcachofras já preparadas e marinadas em azeite, prontas para serem servidas como aperitivos, acompanhamentos de saladas ou outros pratos. A empresa OURHOME trouxe o K-Street Tteokbokki para os fãs em um copo de papelcartão que vem com bolinhos pré-cozidos, tempero em pó, molho picante e um garfo. Prático e ideal para o consumo em qualquer lugar, basta adicionar o pó aos bolinhos, água, e aquecer no micro-ondas por dois minutos para saborear o lanche. A Semchorong também inovou com seu Bibimcup Spicy Tteokbokki, um produto semelhante que inclui apenas os bolinhos e o molho. Para preparar, basta adicionar água quente e esperar quatro minutos. A tampa de papelcartão possui recortes para ventilação, facilitando o processo de preparo.
As opções práticas continuam com o arroz da Japonica, que vem em um sachê e está disponível nas versões feijão azuki e arroz com alga, para um preparo mais rápido, perfeito para os consumidores que buscam conveniência. Já a norte-americana Green Queen se destacou com seu vegan egg, baseado em proteína de ervilha, uma alternativa para substituir o ovo em receitas. Em relação à categoria de bebidas, o grande destaque foi a empresa EggKraft, que desenvolveu uma bebida alternativa de clara de ovo, rica em proteína e de fácil preparação.
SAÚDE E BEM-ESTAR
Para quem busca algo ainda mais prático, a Taepeyong oferece a refeição da mamãe feliz, um pó nutritivo feito com 12 cereais. É só adicionar 150 ml de água ou leite, agitar e consumir – um shake que eles consideram um verdadeiro superfood, ideal para os coreanos que têm um ritmo de vida agitado. A Ucrânia apresentou o SHAKE zero, uma bebida sem álcool à base de saquê e frutas, pensada para aqueles que preferem ou necessitam de bebidas sem teor alcoólico. Estes últimos três exemplos são demonstração clara de atenção dada a outra demanda clara: saúde e bem-estar. Empresas que enxergam as tendências e procuram atender sempre mais do que uma delas, saem na frente na competitividade, que está cada vez mais acirrada.
Assim como na feira alemã, ANUGA FOODTEC – voltada para equipamentos para a indústria de alimentos e bebidas, muitas empresas estão investindo em processamento “fast and deep freezing” (congelamento rápido e profundo) para aumentar o shelf-life de produtos e embalando a vácuo após este processo ou ainda os secando neste mesmo processo. Nas duas situações há ganhos: ao vender produtos secos, podem ser consumidos em qualquer lugar e com transporte mais leve; no caso de vácuo, o shelf-life é ainda maior. Muitas empresas estavam oferecendo produtos vegetais, legumes e frutas produzidos nesses novos processos, a maioria em embalagens flexíveis barreira. A linha de vegetais saudáveis, deliciosos e crocantes Chrunchitos da Garden Tree da Lituânia e os da Cynara da Espanha.
ESTILO
Produtos saudáveis ficam ainda mais próximos dos consumidores quando se apresentam bem e belos, despertando um perfeito encantamento e engajamento. Esta é outra importante tendência: adaptação ao estilo de cada público-alvo. Há muitas opções de cafés gelados como a Max Brew da Turquia que desenvolveu uma linha de produtos com uma identidade própria e embalagens com design diferenciado e qualidade de impressão, criando diferencial competitivo. Nos estandes do Japão, a demonstração da cultura nipônica se refletia em diversos produtos e marcas, como uma simples embalagem de macarrão udon, feita com BOPP (polipropileno biorientado), decorada com efeitos táteis e visuais, conferindo sofisticação tanto ao produto quanto à marca.
SUSTENTABILIDADE
A Onuka Chocolate, da Indonésia, utiliza embalagens de papelcartão com conteúdo reciclado para suas barras de chocolate. No lado frontal, a embalagem apresentava um design gráfico com elementos da cultura local, enquanto no verso contava a jornada da empresa e explicava sobre a origem e os aspectos culturais dos produtos. Para finalizar, parte da embalagem é destacável e se transforma em um marcador de páginas, oferecendo não apenas uma segunda utilidade para o material, mas também uma forma criativa de engajar o público. Fantástico! A Yoplait, em parceria com a Elopak, adaptou sua embalagem cartonada Pure Pak® com vincos que facilitam o amassamento para reduzir o volume de resíduos sólidos. Muitas iniciativas focadas em eco-design foram apresentadas, como a TERRA DELYSSA, da Tunísia, que lançou embalagens de azeite em garrafas de PET reciclado (rPET) e o primeiro refil de azeite em embalagem stand-up pouch.
Visito a SIAL há duas décadas, em busca das inovações que vão transformar o mercado. Em cada edição, ela destaca um “produto-estrela” que dita tendências globais, que roubam a cena, seja por suas propriedades inovadoras ou pelo redescobrimento de seus atributos únicos. Já tivemos o cacau, o coco e a aloe vera. Este ano, a sensação foi o cogumelo, presente em uma diversidade impressionante de produtos. Desde cafés aromatizados até sucos, temperos, azeites, risotos, noodles, chás e até bebidas destiladas, o cogumelo conquistou os paladares e a curiosidade de todos os visitantes.
Além desses produtos e embalagens citados, diversas outras soluções inovadoras foram apresentadas para reduzir o impacto ambiental (sustentabilidade) bem como atender as três outras tendências: conveniência, saúde e bem-estar e estilo. Ao longo dos nossos próximos artigos, cursos e eventos iremos discorrer sobre as demais.
No Instituto de Embalagens, acreditamos que embalagens melhores contribuem para um mundo melhor, e enxergamos grandes oportunidades para que produtos e empresas brasileiras adotem essas melhores práticas. Isso mostrará ao mundo o nosso potencial e também trará maior valor, gerando empregos mais qualificados e renda para os brasileiros; além de qualidade de vida melhor para mais pessoas. Embalagem Melhor, Mundo Melhor.
